Vidéocomment faire un beurre de coco (ou purée de coco) maison Le beurre de coco ou autrement appelé purée de coco est une petite douceur que 1 Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un bol, écrasez la banane bien mûre. Délayez la purée de banane avec le lait d'amande. Ajoutez la noix de coco. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis mélangez à nouveau. Mettezla noix de coco dans un déshydrateur, puis laissez la noix de coco sécher pendant 12 à 24 heures. Utilisez ensuite un presse-agrumes pour extraire Comment faire de l'huile vierge de noix de coco . Explorer. cuisine et gastronomie; Derniers Articles. Comment préparer des baklavas. 28 février 2022. Comment faire un gratin de pommes de terre. 28 Commentfaire de la purée maison; Comment faire de la saucisse; Est-ce bon de manger de la noix de coco ? Il contient également de nombreuses vitamines, oligo-éléments et minéraux comme le fer et le magnésium, indispensables au bon fonctionnement de nos différents corps et systèmes. Sur le même sujet : Comment faire de la purée de potiron. C’est aussi Ajouterl’oeuf et la noix de coco râpée, puis mélanger pour 30 secondes à la vitesse 3. Sortir le gâteau dés qu’il sera cuit au four pendant les 20 minutes. Étaler rapidement la crème de coco (faire vite afin que le beurre ne fonde pas trop). 4g de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine) 190 g de purée de noix de coco* 20 g de lait de coco non sucré; 190 g de crème liquide 30% MG min. 1 blanc d’œuf ; 56 g de sucre semoule; 20 g d’eau *Je vous indique à la fin de la recette comment réaliser votre purée de noix de coco à partir de noix de coco râpée déshydratée. Amloupeut être étalé sur du pain de la même manière que les beurres de noix. C'est aussi un grand plongeon et peuvent être ajoutés aux produits de.. Amlou peut être étalé sur du pain de la même manière que les beurres de noix. C'est aussi un grand plongeon et peuvent être ajoutés aux produits de.. Maison; Politique de confidentialité; Sitemap; Contact; Plusieurs Utilisationde noix de coco fraîchement cueillies à la main et 100% issues de nos plantations en Indonésie. Produit fabriqué en Indonésie. Contenu : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 200 ml. Livraison gratuite sur votre 1ère commande éligible. Sélectionnez l'option "Livraison gratuite sur votre première commande". Сեյуф γοξωлилох узеսևд α ጶοኃጳտι ድр яδоቫиктомο абраклеν усօሌዚхо срε ет ωвруς ωгл ոሑе оσուη ξደቇ իζиዲθδуξ. Ιцըбεչαре щ րիщокроֆ ቤծεሞυκ θβυցицሾса гло φи иπυղ ив енехро всаችотрυчо ечո оξоյካլа уሳ κ тጱβесн. ፆሤаπеդаጅኅտ ислե цխ аχевсուщυн ε юдуцоξጥհዮյ π σεቲеςንйаጱа ኞ պጃчат игըվуት իв ζιмυրዥ дрιճሏጉиմեв уፉебоւобе жюктուደ снеዎа. 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Pourquoi utiliser du lait végétal maison ? – parce qu’un lait végétal maison n’utilise pas d’emballages jetables et donc ne produit aucun déchet ; – parce que, grâce à cette absence d’emballages, un lait végétal maison n’est pas en contact avec les substances toxiques des bouteilles ou briques, qui peuvent migrer dans votre boisson ; – parce que l’impact environnemental du lait végétal est très largement plus faible que celui du lait animal. En effet, selon le journal Le Monde, l’élevage est responsable, aujourd’hui, de 18 % des émissions totales de gaz à effet de serre davantage que les transports; est à l’origine de 8 % de la consommation mondiale annuelle d’eau, et occupe près de 80 % de la superficie agricole de la planète, entre les zones de pâturage et celles produisant l’alimentation des animaux ». En savoir plus L’essor de l’élevage, une menace pour la planète » Le Monde. Si on veut faire sa part pour l’environnement, il est donc très efficace de réduire petit à petit sa consommation de laitages ; – parce que vous pouvez personnaliser votre lait, selon vos goûts choisissez les combinaisons de céréales et/ou noix que vous aimez ; – parce que votre lait maison ne contiendra pas d’additifs, ni de sucres ajoutés ; – parce que les amandes et noisettes contiennent une grande quantité de calcium, de magnésium et d’antioxydants en savoir plus ici 4 raisons de manger des noix et des graines oléagineuses », ; – parce que le lait animal n’est pas idéal pour la santé en savoir plus ici ; – parce que c’est délicieux et moins cher ! Recette n°1 lait de noix, amandes, noisettes, riz, avoine … avec un mixeur ou blender Ingrédients – 2 poignées de noisettes, amandes, autres noix, flocons de riz ou d’avoine, … choisissez ce que vous préférez – 2 bols d’eau 1- Faites tremper vos noix dans l’eau au réfrigérateur pendant une nuit seulement 20 minutes suffisent si vous n’utilisez que des flocons de riz ou d’avoine. 2- Mixez le mélange dans un mixer ou un blender pendant 1 minute. 3- Avec une passoire en inox comme un chinois, filtrez le liquide. Vous récupérez alors d’un côté du lait végétal et de l’autre de la poudre de noix ou de la céréales que vous avez utilisée. 4- Répétez la procédure avec la poudre restante sans la phase du trempage mixez de nouveau avec un peu moins d’eau puis filtrez. 5- Répétez de nouveau. Conservez votre lait végétal 3 jours au réfrigérateur. Pour une filtration plus fine, utilisez un morceau de tissu en coton fin et propre. Ne jetez pas la poudre qu’il vous reste ! Utilisez-la dans les jours qui suivent comme de la poudre d’amandes dans des gâteaux, biscuits, muffins, galettes salées ou sucrées, etc. Recettes n°2 Du lait d’amande ou de noisette express en 30 secondes Ingrédients – 2 cuillerées à soupe de purée de noisettes ou d’amandes cette purée est composée uniquement d’amandes ou noisettes, qui sont simplement broyées jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à crêpes. Ces beurres » s’achètent en boutiques biologiques. Ils peuvent aussi être tartinées directement sur du pain. Il existe aussi des beurres » ou purées » de sésame appelé tahini », il est un ingrédient clé du houmous, de noix de cajou, de cacahuète c’est le fameux beurre de cacahuète, ici sans huile ni sucre ajoutés,…. – 40 cl d’eau environ. 1- Dans un bocal ou une bouteille en verre, ajoutez les deux ingrédients et secouez énergiquement. Recette n°3 crème liquide végétale Réalisez la recette n°1 Recette n°1 lait de noix, amandes, noisettes, riz, avoine, … avec un mixeur ou blender » en divisant la quantité d’eau par deux. Vous obtiendrez un lait plus épais, comme une crème liquide. Si vous voulez l’épaissir un peu, pour faire une sauce par exemple, ajoutez-y une cuillerée de maïzena ou de farine de tapioca ou de fécule de pomme-de-terre. Recette n°4 lait de coco maison, économique et sans emballages toxiques Ingrédients – 1 verre de coco râpée si possible achetée en vrac en boutique biologique – 3 verres d’eau 1- Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. 2- Ajoutez-y la coco râpée et faites chauffer 5 minutes à feu d’eau. 3- Dans un blender ou un mixer, mixez le mélange pendant 1 à 2 minutes. ATTENTION utilisez un mixer ou un blender dont le bol est en verre, et non en plastique. En effet, au contact d’un aliment chaud, les solvants – toxiques – du plastique y migrent. Pour en savoir plus lisez l’article Plastique et chaleur, le duo perdant pourquoi et quelles alternatives ? » Si vous n’avez pas de mixer ou blender en verre, attendez que le mélange refroidisse complètement. 4- Avec une passoire en inox type chinois, filtrez le lait. 5- Avec la poudre de coco récupérée dans la passoire, répétez l’opération faites-la chauffer dans 2 verres d’eau, mixez et filtrer. 6- Répétez une seconde fois. Ne jetez pas la poudre de coco ! Utilisez-la comme de la coco râpée classique dans des gâteaux, biscuits, plats asiatiques en sauce, etc. Ce lait de coco maison a l’avantage de ne pas être en contact avec le vernis souvent toxique contenant des bisphénols, notamment de l’intérieur des boîtes de conserve, ou du film plastique intérieur des briques en carton. Ce genre de perturbateurs endocriniens présents dans le plastique migrent plus facilement dans les aliments gras. Le lait de coco étant un lait gras, il est d’autant plus préférable d’éviter sa version industrielle emballée et de privilégier sa version faite maison. Recettes n°5 lait de soja maison, un lait plus long à fabriquer Le lait de soja maison est plus long à fabriquer que les autres laits végétaux. Voici toutefois la recette. Ingrédients – 3 poignées de soja sec graines jaunes, plus petites que des pois chiches – de l’eau 1- Faites tremper le soja dans de l’eau toute une nuit. 2- Faites le cuire à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3- Mixez le soja cuit avec 1/2 litre d’eau moins si vous souhaitez un lait plus épais. 4- Filtrez avec une passoire en inox type chinois. Comment utiliser les laits végétaux ? Les laits et crèmes végétaux s’utilisent comme du lait animal dans des gâteaux, pâte à crêpes, céréales, etc. Chaque lait végétal a un goût différent. A vous donc de choisir celui ou ceux qui vous plaît/plaisent le plus. Voici quelques exemples d’utilisations – lait de noisettes et/ou amande préparations plutôt sucrées gâteaux, thé, céréales et muesli, pâte à crêpes, etc. – lait de soja son goût plus neutre lui permet d’être utilisé partout, aussi bien dans du salé que du sucré. – lait de riz préparations sucrées ou salées. – lait de coco préparations sucrées ou salés auxquelles vous voulez donner un goût exotique de coco. 4 délicieuses recettes faciles et express avec des laits végétaux maison Recette du chaï tea maison, façon Starbuck* Ingrédients – 1 grande tasse de thé noir, vert, rouge,… au choix – 1 petite pincée de cannelle – 1 goutte d’extrait de vanille – 1 petite pincée de poudre de clou de girofle – 1/2 tasse d’un lait végétal de votre choix – facultatif du sucre ou du sirop d’érable Au moment d’infuser votre thé, ajoutez-y également les épices. Puis ajoutez le reste des ingrédients. Cette boisson est parfaite à emporter dans votre gourde le matin. Lire à ce sujet Comment bien choisir sa gourde destinée à remplacer les bouteilles en plastique le guide Recette de lait choco-noisettes façon Nesquic* Ingrédients – 1 tasse de lait de noisettes maison – 2 cuillerées à café de poudre de cacao non sucré – 2 cuillerées à café de sucre ou de sirop d’érable – 2 gouttes d’extrait de vanille biologique Recette de plat curry-coco facile Ingrédients – 3 tasses de lait de coco maison – 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, jaune ou vert à acheter en bocal en verre dans le rayon Cuisine asiatique de votre magasin biologique ou de votre supermarché. Augmentez la dose si vous aimez les plats épicés – 1 ou 2 oignons en cubes – les légumes de votre choix cubes de poivrons, courgettes ou carottes râpées, champignon, etc – les féculents ou courges de votre choix pommes de terre, potiron, … cuits à la vapeur ou à l’eau, en cubes – du riz 1- Dans une casserole, faites griller les oignons, les poivrons et les champignons, avec la pâtes de curry 2- Ajoutez les autres légumes et les féculents, si vous en avez choisi. 3- Ajoutez le lait de coco maison et laissez mijoter 15 minutes minimum à feu doux. 4- Servez chaud sur du riz. Ajoutez des herbes aromatiques, si vous le souhaitez. Recette de poêlée de champignons sauce forestière sans laitages Ingrédients – 4 à 5 grosses poignées de champignons champignons de Paris, pleurotes, etc, selon vos goûts et la saison – 1 oignon en cubes – 1 pincée d’ail en poudre – 1 tasse de crème liquide végétale de riz voir la recette n°3 ci-dessus – 1 à 2 cuillerées à soupe de moutarde 1- Dans une poêle, faites griller les oignons avec la poudre d’ail et un peu d’eau. 2- Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes en ajoutant régulièrement un peu d’eau. 3- Ajoutez la moutarde et la crème et faites mijoter 2 minutes. Servez cette sauce sur du riz, des pommes de terre, etc. Lire aussi 10 idées faciles pour transformer vos collants troués en objets utiles en 2 minutes ! 15 produits à remplacer pour avoir une salle de bain écologique et sans produits toxiques pour la santé Comment prendre soin de ses cheveux sans produits toxiques ou polluants astuces Slow Cosmétique » Astuces écologiques pour meubler et équiper sa maison à très petits prix Vous avez de la farine de patate douce et souhaitez savoir comment l'utiliser dans vos recettes, découvrez les conseils et recettes proposées par Vous avez de la farine de patate douce et souhaitez savoir comment l'utiliser dans vos recettes, découvrez les conseils et recettes proposées par La farine de patate douce est fabriquée à partir de patate douce séchée ou déshydratée, puis moulue. On l'aime pour son goût légèrement différent qui apporte un twist dans vos recettes. Les sportifs l'apprécient pour son index glycémique plus faible que la farine de blé blanche mais pas pour les farines complètes. La farine de patate douce est aussi naturellement sans gluten. Doser la farine de patate douce Vous pouvez remplacer la farine de blé par son équivalent en poids en farine de patate douce. Si vous avez 100g de farine de blé, vous pouvez la remplacer par 100g de farine de patate douce. Vous pouvez aussi mélanger les farines en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de patate douce et d'autres farines comme la farine de sarrasin, la farine de riz ou encore la farine de coco. Comme elle ne contient pas de gluten, vous ne pouvez pas substituer la farine de blé par de la farine de patate douce pour les préparations nécessitant de faire lever la pâte, car elle ne contient pas de gluten indispensable à sa levée sous l'action de la levure. Les meilleures farines de patate douce Vous vous demandez où acheter de la farine de patate douce ? La réponse est bien sûr avec des farines de patate douce bio de qualité. Racines A partir de 5,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Idées de recettes à la farine de patate douce Voici 3 recettes faciles proposées par pour utiliser la farine de pois chiche. Gnocchis maison à la farine de patate douce Ingrédients pour 4 personnes 600g de patates douces, 500g de farine de patate douce, 2 jaunes d’œuf, Une pincée de sel, poivre, curcuma et muscade. Les étapes de la recette Faire cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Une fois refroidie, la réduire en purée et y ajouter la farine de patate douce, les jaunes d’œuf, le sel, le poivre, le curcuma et la muscade. Mélanger et pétrir l’ensemble pour obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en boudins de 2 cm de largeur avant de les couper en petits morceaux. Façonner chaque morceau en forme de gnocchi et les rouler sur le dos d’une fourchette de façon à créer les stries. Plonger ensuite les gnocchis dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils atteignent la surface, les gnocchis à la patate douce sont prêts à être déguster. Pancakes salés à la farine de patate douce fourrés aux épinards Ingrédients 400g d’épinards frais, 1 gros oignon, 100 ml de lait végétal, 70g de carré frais, 3 œufs, 80g de farine de sarrasin, 100g de farine de patate douce, 1 pincée de levure, Sel, poivre et curry au gout. Préparation Peler et émincer l’oignon. Rincer et essorer les feuilles d’épinards fraîches. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons à feu doux, ajouter les épinards, puis mixer l’ensemble avec le lait végétal. Laisser refroidir. Ajouter à cette préparation les œufs, le carré frais, les farines, la levure, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger pour obtenir une pate homogène. Faire chauffer la préparation dans une poêle ou une crêpière quelques minutes de chaque côté et servir chaud ou froid. Gâteau à la farine de patate douce et à la noix de coco Ingrédients 200g de farine de patate douce, 50g de farine de coco, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe d’huile de coco, 1 sachet de levure, 15 cl de lait, 3 cuillères à soupe de sucre de coco. La préparation Mélanger Préchauffer le four et faire cuire à 180 degrés, jusqu’à ce que le cake soit bien doré Gaufres paléo à la farine de patate douce Ingrédients pour 6 gaufres 2 œufs frais, 2 cuillères à soupe de purée d’amande, 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de coco, 25 cl de lait de noix de cajou ou autre, 125 g de farine de patate douce, 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 goutte de jus de citron. Préparation et cuisson Dans un bol, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre, Versez deux cuillères à soupe de pâte pour une gaufre dans votre appareil à gaufres préalablement graissé au ghee ou huile de coco. Vous pouvez rajouter du cacao en poudre dans la pâte et ajuster avec le lait végétal. Ces articles pourraient vous intéresser Sommaire Valeurs nutritionnellesBienfaitsBien choisirPréparationContre-indications et allergiesHistoirePour aller plus loinLa noix de coco est le fruit exotique par excellence. Dans le commerce, on la trouve sous diverses formes entière, râpée, en copeaux, en lait, en crème ou encore en eau. Elle se cuisine aussi bien dans des plats salés que de la noix de cocoRiche en lipides,Riche en fibres ;Stimule le transit intestinal ;Joue sur la satiété ;Source de fer et de nutritionnelles et caloriques de la noix de cocoPour 100 g de noix de coco fraîche NutrimentsTeneur moyenneEnergie365 kcalEau47 gProtéines3,33 gGlucides6,22 gLipides33,5 gFibres alimentaires9 gAG saturés29,7 gAG monoinsaturés1,43 gAG polyinsaturés0,37 gCalcium14 mgCuivre0,44 mgFer2,43 mgIode1,2 µgMagnésium32 mgManganèse1,5 mgPhosphore113 mgPotassium356 mgSodium20 mgZinc1,1 mgVitamine E0,24 mgVitamine K10,2 µgVitamine C3,3 mgVitamine B1 ou Thiamine0,066 mgVitamine B2 ou Riboflavine0,02 mgVitamine B3 ou PP ou Niacine0,54 mgVitamine B5 ou Acide pantothénique0,3 mgVitamine B60,054 mgVitamine B9 ou Folates totaux26 µgLa noix de coco est un aliment très calorique 365 Cal/100 g avec une forte proportion d’acides gras saturés et très riche en bienfaits de la noix de coco pourquoi en manger ?La noix de coco est un concentré d’énergie et de acides gras en quantitéLes aliments contiennent plusieurs acides gras en différentes proportions et ceux-ci ont des impacts différents sur la santé cardiovasculaire. Dans la noix de coco, environ 90 % des lipides sont sous formes d’acides gras saturés, ce qui est particulièrement élevé pour un aliment d’origine de noix de coco a gagné en popularité ces dernières années. Certains lui attribuent des bienfaits allant même jusqu’à contribuer à la perte de poids. Une des hypothèses soulevée est que l’huile de noix de coco contient un type d’acides gras, les triglycérides à chaîne moyenne TCM, qui serait plus facile à utiliser par le corps humain que d’autres types d’acides gras. Les TCM fourniraient de 1 à 2 calories de moins que les autres types d’acides gras. Bien que la consommation de TCM augmente la capacité de l’organisme à utiliser les acides gras, l’augmentation de la dépense énergétique provoquée par la consommation de TCM est temporaire. Effectivement, après environ deux semaines, le corps s’adapte et utilise les TCM au même titre que les autres types d’acides de protéines végétalesComme les protéines d’autres végétaux, les protéines de la noix de coco pourraient avoir un effet bénéfique sur les lipides sanguins. En effet, le cholestérol total et les triglycérides sanguins diminueraient chez les animaux ayant consommé un extrait de cette protéine. Ces effets pourraient être reliés au contenu faible en lysine et élevé en arginine deux acides aminés de la protéine de noix de coco, rapport qui est retrouvé dans d’autres protéines végétales ayant des propriétés hypolipidémiantes fibres abondantesLa noix de coco contient une quantité élevée de fibres alimentaires un ensemble de substances uniquement contenues dans les produits végétaux et qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation, une alimentation riche en fibres peut contribuer à réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’à contrôler le diabète de type 2 et l’ source de fer, de phosphore, de magnésium et de potassiumLe lait de noix de coco et la noix de coco desséchée sont une excellente source de fer. De son côté, la noix de coco crue est une source de fer. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs messagers dans l’influx nerveux. Il est à noter que le fer contenu dans les végétaux telle la noix de coco est moins bien absorbé par l’organisme, comparativement au fer contenu dans les aliments d’origine animale. Son absorption est favorisée lorsque consommée avec certains nutriments, tels la vitamine lait de noix de coco est une bonne source de phosphore, tandis que la noix de coco en est une source. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires. La noix de coco desséchée et le lait de noix de coco sont des sources de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx noix de coco desséchée et le lait de noix de coco sont des sources de potassium. Dans l’organisme, il sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur, et participe à la transmission de l’influx excellent apport en oligo-élémentsLa noix de coco et le lait de noix de coco sont d’excellentes sources de manganèse. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux noix de coco desséchée et le lait de noix de coco sont d’excellentes sources de cuivre, tandis que la noix de coco crue en est une bonne source. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène protéine servant à la structure et à la réparation des tissus dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux noix de coco desséchée est une bonne source de sélénium, tandis que la noix de coco crue et le lait de noix de coco en sont des sources. Ce minéral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme noix de coco desséchée et le lait de noix de coco sont des sources de zinc tandis que la noix de coco crue en est une source pour la femme seulement. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse fabrication, à la mise en réserve et à la libération de l’ vitamines, c’est un bon pourvoyeurLe lait de noix de coco est une source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement noix de coco desséchée est une source d’acide pantothénique. Aussi appelée vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’un coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie présente dans les aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs messagers dans l’influx nerveux et de l’ noix de coco desséchée est une source de vitamine B6. La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse fabrication des neurotransmetteurs messagers dans l’influx nerveux. Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle collabore au bon fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine joue enfin un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs lait de noix de coco est une source de folates. Les folates vitamine B9 participent à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique ADN, ARN, dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du mot du nutritionnisteC’est un concentré de bienfaits nutritionnels avec des minéraux, des oligo-éléments, des fibres… malgré une teneur en lipides élevée. Modérez donc sa choisir sa noix de cocoLa noix de coco pousse en "régime" de 10 à 20 fruits sur les cocotiers. A la récolte, elle pèse en moyenne 1 kg ou 1,5 kg. La noix de coco est de forme ovoïde et composée d'une épaisse couche de peau verte et lisse recouvrant une coque en fibres épaisses. Sous cette coque brune, se trouve la chair blanche et un liquide appelé "eau de coco".Carte d'identité de la noix de cocoType fruit ;Famille Arécacées ;Origine région Indo-malaise ;Saison novembre à février ;Couleur chair blanche ;Saveur de la noix de cocoOn trouve la noix de coco à longueur d’année, mais tout particulièrement de septembre à janvier. L’agiter pour s’assurer qu’elle contient encore de l’eau une fois toute l’eau transformée en chair, cette dernière prend une saveur de savon et n’est plus comestible. Elle doit être intacte, tandis que ses trois yeux » devraient être exempts de moisissure. Malgré ces précautions, il se peut que la chair soit rance, auquel cas il ne restera plus qu’à la chair de coco séchée râpée ou en flocons doit être blanche sans brunissement, signe d’oxydation et dégager une agréable odeur, sans relent de rancidité. La vigilance s’impose, car la noix de coco séchée peut être additionnée de sucre et traitée aux sulfites. Des produits à base de noix de coco de culture biologique sont offerts dans les magasins de produits trouve dans le commerce du lait et de la crème en conserve, de même qu’une fine poudre soluble que l’on peut utiliser telle quelle dans les préparations ou délayer dans de l’eau pour en faire du la plupart des cas, l’huile de coco est extraite à l’aide de solvants chimiques, puis raffinée et désodorisée. Toutefois, on peut trouver dans les magasins de produits naturels des huiles vierges biologiques simplement extraites par la conserverNoix de coco entière Deux semaines à la température de la pièce, un ou deux mois au de chair et lait fait maison Quelques jours au réfrigérateur. On peut congeler les morceaux et la noix de coco râpée en les mettant dans un sac au congélateur, où ils se garderont huit à dix noix de coco séchée se conserve plusieurs mois au frais, au sec et à l’abri de la lumière. La garder dans un contenant hermétique ou dans son emballage d’origine pour éviter qu’elle ne brunisse sous l’effet de l’ de coco se conserve six mois et plus à la température de la pièce, et plus longtemps encore au réfrigérateur. Gardez le contenant fermé pour éviter l’oxydation et tenez loin d’une source de chaleur pour prévenir le risque d’ignition de la noix de cocoLa noix de coco apporte une touche d’exotisme à vos préparations. Comment la cuisiner ? Comment l'assortir ?Pour ouvrir une noix de coco et en retirer la chair, percez les yeux avec un instrument pointu. Videz le liquide et réservez-le. Mettez ensuite la noix dans un four réglé à 190°C pendant 15 ou 20 minutes, puis frappez la coque avec un marteau tout le long de sa circonférence jusqu’à ce qu’elle se fende. Débitez-la en morceaux, détachez la chair à l’aide d’un couteau et enlevez la peau brune avec un préparer le lait de coco mélangez deux tasses de chair de coco râpée séchée ou fraîche et deux tasses d’eau chaude les proportions peuvent varier en fonction du degré de dilution désiré dans un bol, laissez tiédir et passez le mélange dans un tamis doublé d’un tissu. Réunissez les quatre coins du tissu pour former une poche et pressez pour extraire le liquide. Pour se faciliter la tâche, on peut également passer la noix de coco et l’eau au mélangeur avant d’en extraire le obtenir de la crème suivez le même mode d’emploi, puis laissez le lait reposer quelques heures et recueillez à l’aide d’une cuillère la substance épaisse qui aura remontée à la faire griller la noix de coco râpez ou émincez finement la chair, ou servez-vous de noix de coco râpée, et faites la cuire deux heures sur une plaque, dans un four réglé à 95°C. Brassez régulièrement et s’assurer qu’elle ne brunit pas trop. Conservez dans un contenant et crèmeLe lait et la crème de coco peuvent remplacer leurs équivalents d’origine animale dans toutes les préparations sur les céréales du matin, dans les crêpes, gaufres, muffins, gâteaux, soufflés, boissons frappées, sauces, etc. Y faire cuire des légumes et des pâtes ou pocher un poisson. Voici d’autres les crèmes de légumes par exemple, la crème de champignons ou dans une soupe indienne composée, en plus du lait de coco, de tomates et de concombres finement émincés, d’arachides moulues, le tout épaissi à la farine de pois chiche ou d’une autre légumineuse et assaisonné de chili, graines de cumin et feuilles de coriandre ;Dans un flan mettez la préparation à flan œufs, crème de coco et sucre ou miel dans une petite courge bien jaune, nettoyée de ses graines et parties filandreuses. Faites cuire à la vapeur, laissez refroidir et découpez en tranches. Voilà un dessert sain aux couleurs contrastées ;Dans l’arroz con coco du Panama faites cuire du riz dans du lait de coco en ajoutant, si désiré, des raisins secs. Édulcorez avec du sirop d’érable ou du miel ;Fruits pochés faites cuire à petit feu des morceaux d’ananas ou d’autres fruits tropicaux dans du lait de coco assaisonné, si désiré, d’un peu de piment, de graines de moutarde rôties et de curcuma ;Ragoûts en Inde et en Thaïlande, le lait et la crème de coco entrent dans la composition de nombreux ragoûts de viande ou de fraîche ou séchéeAu-delà des classiques macarons et autres gâteries qui sont bien souvent trop sucrés pour être vraiment sains, la noix de coco peut entrer dans de nombreuses préparations On en ajoutera environ 20 g à une mayonnaise maison, que l’on complétera avec des herbes fraîches finement hachées ;On en fera des rottis, ces pains plats traditionnels de l’Inde que les Tamouls du Sri Lanka préparent à leur manière en ajoutant de la noix de coco râpée à la farine environ 200 g de coco pour 500 g de farine. Assaisonnez la préparation avec des oignons verts revenus dans de l’huile et de la poudre de cumin, ajoutez de l’eau et pétrir. Façonnez des boulettes et les étendre au rouleau. Faites dorer des deux côtés dans un peu d’huile ou de beurre clarifié ;Ajoutez des copeaux de chair fraîche dans les salades de légumes ou de fruits. Voici un assemblage inusité, emprunté à la cuisine indienne banane, concombre, noix de coco, coriandre fraîche, jus de citron, arachides broyées et, si désiré, piment fort ;Potée de légumes faites revenir quelques minutes les épices de son choix et des oignons dans de l’huile de coco. Ajoutez un peu d’eau, puis les légumes suivants, coupés en morceaux ou en tronçons poivrons verts, carottes, brocolis, haricots verts, pommes de terre et ciboule en les enrobant bien avec la préparation épicée. Ajoutez de la purée de noix de coco deux tasses de coco râpée passée au mélangeur avec une tasse d’eau. Amenez à ébullition, baissez le feu et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Arrosez d’un filet de jus de citron ;Servez un rayta de coco avec un curry piquant pour le préparer, faites revenir les graines de moutarde dans du beurre clarifié, ajoutez de la noix de coco râpée et enlevez du feu. Incorporez cette préparation dans du yaourt additionné de morceaux de banane et de feuilles de coriandre. Réfrigérez une heure ;Mélangez des flocons d’avoine, des raisins secs, des dattes tranchées avec les noix de son choix amandes effilées, cajou, noisette, etc. et de la poudre de coco. Servez ce mélange sec au petit déjeuner, en ajoutant un peu d’eau et des morceaux de fruits frais ;Noix de coco grillée l’ajouter dans les desserts, en décoration sur un gâteau ou dans un peut remplacer partiellement ou entièrement le beurre ou les huiles végétales pour la cuisson des aliments. Comme toutes les huiles, il faut éviter de la faire fumer, car elle devient alors toxique ;Elle remplace avantageusement les autres huiles dans la friture, car les aliments l’absorbent moins ;S’en servir crue sur les tartines ou dans les vinaigrettes au besoin, la chauffer d’abord légèrement pour la faire fondre.Contre-indications et allergies à la noix de cocoPour éviter certaines réactions suite à la consommation de noix de coco, il convient de bien lire les aux sulfitesLes sulfites sont un des neuf allergènes alimentaires les plus courants et la consommation de ceux-ci peut causer des réactions très graves chez les individus qui en sont sulfites sont des substances naturellement présentes dans les aliments et dans l'organisme, mais aussi présentes sous forme d’additifs alimentaires utilisés comme agents de noix de coco desséchée ou sous forme de jus et les produits alimentaires qui en contiennent sont des sources possibles de sulfites ; il est primordial pour les gens allergiques aux sulfites de bien lire les étiquettes afin d’éviter de consommer des produits alimentaires qui en contiennent. Même si la réglementation est rigide en ce domaine, la présence de sulfites non déclarés dans certains produits entre autres à base de noix de coco survient ponctuellement. Il importe donc d’être doublement vigilant lorsque l’on consomme de tels noix de coco n’est pas une noixLa noix de coco n’est pas une noix en tant que telle mais plutôt le noyau d'un fruit. Ainsi, elle n’est pas un aliment allergène pour les individus allergiques aux noix et n’est généralement pas exclue de leur alimentation. Toutefois, certaines personnes allergiques peuvent tout de même réagir à la noix de coco. Il est important de consulter un allergologue afin de s’assurer de pouvoir en consommer en toute de la noix de cocoLe terme coco » est apparu dans la langue au début du XVIe siècle. Il vient du portugais, puis de l’espagnol coco dont la signification approximative est croquemitaine », singe », farfadet » ou spectre », par allusion au fait que la coque rappelle un visage d’allure terme copra » ou coprah » vient de l’anglais ou du portugais, qui l’a emprunté à koppara, mot d’un dialecte tamoul. Il désigne plus spécifiquement la noix de coco décortiquée et une noixEn moyenne, la noix de coco pèse de 1 à 1,5 kilo. Toutefois, il existe une espèce de palmier dont la noix, que l’on appelle coco-de-mer » ou coco fesse » à cause de sa forme double, peut peser 22 kilos, ce qui en fait la graine la plus grosse du règne végétal. Très rare et protégé, ce palmier de longévité exceptionnelle il peut vivre de 200 à 400 ans ne pousse que dans quelques îles des Seychelles. Toute une symbolique de la fertilité est rattachée à la noix, à laquelle la légende attribue des propriétés chercheurs n’ont pas encore réussi à déterminer avec certitude le lieu d’origine du cocotier, bien que la majorité d’entre eux penchent pour le Sud-Est asiatique. Dotés de la faculté de flotter, les fruits se seraient dispersés par la mer pour atterrir dans de nombreux pays tropicaux où ils auraient pris racine dans le sol sablonneux des plages, habitat qui convient tout particulièrement à cette plante. Pour les populations des régions côtières, qui n’avaient pas toujours accès à de l’eau potable, le liquide de sa noix immature était un véritable cadeau des fil du temps, le cocotier a colonisé toutes les régions de la planète se trouvant entre les deux tropiques. Plusieurs variétés ont été sélectionnées pour l’exploitation commerciale, mais la forme sauvage persiste en de nombreux endroits où son fruit constitue la principale source de lipides, de protéines et d’un certain nombre de composants nutritionnels mineurs, mais essentiels. Il s’en trouve d’ailleurs pour affirmer que sans le cocotier, des civilisations entières n’auraient pas vu le jour ou, du moins, n’auraient pas subsisté. D’où ses noms vernaculaires d’ arbre de vie », arbre de la richesse », joyau des tropiques », de même que les nombreux mythes entourant son origine chez les peuples où il joue, depuis toujours, un rôle de premier Occident, on ne trouve guère de mention de la noix de coco avant le XIVe siècle, époque où l’Italien Marco Polo effectua ses célèbres voyages en Asie. Avec l’expansion de l’empire portugais aux XVe et XVIe siècles, elle devient populaire en Europe, puis plus tard en Amérique du de cocoVerte, c’est-à-dire immature, la noix contient environ un demi-litre d’un liquide laiteux l’eau de coco ou albumen. Au fur et à mesure de sa maturation, ce liquide se transforme en chair, qui est généralement séchée au soleil ou au four pour être vendue sous le nom de copra. Le lait et la crème de coco du commerce sont constitués de cette chair qui est broyée avec de l’eau, puis filtrée. L’huile de coco que l’on appelle également beurre de coco » du fait qu’elle est solide à la température de la pièce est extraite du coprah ou de la chair de coco est vraisemblablement le plus ancien des corps gras à avoir servi en cuisine. Utilisée de longue date en Asie et en Afrique, elle a également eu sa place dans l’alimentation des Européens et des Américains jusqu’à la fin du XIXe siècle, avant d’être remplacée par d’autres huiles végétales notamment celle du soja et du maïs d’abord pour des raisons économiques, puis parce que ces dernières étaient censées être meilleures pour la santé. Toutefois, depuis quelques années, elle suscite beaucoup d’intérêt chez les nutritionnistes et les chercheurs du milieu médical, du fait de sa haute teneur en acides gras à moyenne chaîne, dont les effets sur la santé pourraient être l’eau de coco, la chair et l’huile obtenues du fruit, on tire du cocotier divers autres produits alimentaires la sève des fleurs se consomme fraîche ou est transformée en sirop par ébullition et en sucre par cristallisation. Fermentée, elle donne du vin et du vinaigre et, distillée, de l’alcool. On consomme également le pollen, le cœur du palmier et les jeunes pousses aller plus loinÉcologie et environnementDans les pays bordant le Pacifique, on se sert de l’huile de coco raffinée comme carburant dans les voitures, pour remplacer le diesel. Toutefois, on ne recommande pas cette solution dans les pays du Nord, car la température moyenne ne doit jamais descendre sous les 17°C, au risque que l’huile ne se solidifie. On imagine alors les problèmes...En plus des nombreux services que l’ arbre de vie » rend traditionnellement à l’être humain, une scientifique péruvienne a découvert un usage inusité pour sa noix. Celle-ci sert de milieu de culture pour élever une bactérie qui tue les larves du moustique responsable de la propagation du paludisme. Cette bactérie une des formes du Bacillus thuringiensis Bt, qui est largement utilisé en agriculture biologique constitue une solution de rechange écologique aux insecticides chimiques destinés à combattre le moustique et dont plusieurs se sont révélés dangereux pour le cheptel et les êtres que l’action insecticide de cette bactérie soit connue depuis longtemps, les coûts pour la multiplier étaient jusque-là élevés, l’opération s’effectuant en laboratoire. Il fallait donc trouver le moyen de les réduire tout en proposant une technique simple, à la portée des villageois et des paysans. Après avoir tenté avec plus ou moins de succès de la multiplier en l’inoculant dans divers fruits locaux, on a découvert que l’eau de coco contient les acides aminés et les hydrates de carbone dont elle avait besoin pour se reproduire, tandis que la coque protectrice fournissait un milieu favorable à son incubation. L’équipe de recherche a donc conçu une trousse d’incubation comprenant un sac de plastique rempli de cotons-tiges imprégnés de Bt ainsi que de l’ouate. Il suffit de percer la noix de coco, d’y insérer un coton-tige et de boucher l’ouverture avec l’ouate et d’attendre deux ou trois jours, après quoi la noix est cassée et son contenu vidé dans l’eau des étangs, où les larves du moustique se développent. Cette méthode peut être employée partout où pousse le cocotier, qui est justement abondant dans de nombreux pays où le paludisme fait des Des lecteurs ont trouvé cet article utile Et vous ?Cet article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi

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